Gâteau Berbelle
- 140 g Butter
- ,
- 120 g Zucker
- und
- 3 Eigelb
- schaumig rühren. Dazu
- 2 ½ EL weißen Rum
- geben.
- 100 g Zartbitterschokolade
- über einem Wasserbad schmelzen und in die Eigelbbutter geben.
- 90 g Mehl
- sieben und unter die Masse rühren.
- 3 Eiweiß
- sehr steif schlagen (Puristen machen das in einer runden Metallschüssel per Hand). 2 EL davon unterrühren, den Rest vorsichtig unterheben. In eine ausgebutterte Springform (18cm Durchmesser) füllen. Bei 180 Grad etwa 35 Minuten backen. Dabei nach 15 Minuten
- 2 EL gestiftelte Mandeln
- darüber streuen. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er mindestens 24 Stunden in Alufolie eingewickelt durchziehen kann. Vor dem Servieren dünn mit leicht gesüßter Sahne bestreichen.
[aus: Wolfram Siebecks Kochschule für Anfänger]
Christian Frank